バクテーとは肉骨茶と書きます。スペアリブのスパイス煮込み料理です。
赤坂のシンガポールバクテーやさんには何度かご飯を食べに行ったことがあります。シンガポールやマレーシアなどで食べられているそうですが、マレーシアはイスラム教徒が多いのでスペアリブがNGで、主に食べているのは中華系の人たちだそうです。
シャトルシェフに入る前の状態
実に簡単なのでご紹介。
私、１２月にスリランカにいってきて、新鮮ですごく良質なスパイスをたくさん持ち帰ったのでバクテーやらなくちゃーーーって思っていました。
バクテーで使うスパイス
・シナモン （スティックになっているもの）
・八角 ３個くらい
・黒胡椒 １０粒
・クローブ ５粒
・花椒 １０粒
スリランカ行く前もなんどもこれを作っていて、それはそれで美味しかったので、こんなもんかな？ と思っていたけど今回スパイスチェンジで驚くほど味が変わりました。
スペアリブ８００g
を茹でこぼします。
大根（１/３本ほど使いました）
玉ねぎ１つ は適当にカットしておきます。
にんにく３片 皮をむいておく（赤坂のバクテーやさんは皮ごとはいってたから皮ごとでもいいのかも）
生姜１片
スペアリブをシャトルシェフにいれて、大根、玉ねぎ、にんにく、生姜もいれて、水をひたひたになるまでいれます。着火。
そして、そこにスパイスをいれていきます。シナモンは私はものすごい太いのをつかったので １/３程度にカットしました。細身のだったら１本使っていいと思います。
火が適度にはいったらシャトルシェフにいれて寝かせます。（私は夜やって朝まで寝かせた）
そして、味付け。醤油、オイスターソース、塩。これだけ！ シンプル~！ 簡単~~！ 時間が作ってくれる料理です。
朝ごはんでたべて、さらに夜ご飯でネギをちらしてそうめんを湯がいてそうめんとともにいただきました。
いただきまーす！！
もしかしてシンガポールいくチャンスがあったらぜひいってみたいのでここに記事リンク！
スペアリブのお肉が骨からぽろりと柔らかくとれるのと、大根のしょみてる感じがとても美味しいです。
